Bragðsterkir og einfaldir réttir
Erla Jónsdóttir og Jóhann Ingi Ásgeirsson frá Kambakoti í fyrrum Vindhælishreppi voru matgæðingar vikunnar í 32. tölublaði Feykis árið 2012. „Hérna koma mjög bragðsterkir og einfaldir réttir, það fer lítill tími í matreiðsluna sem er e-ð sem hentar mér mjög vel að minnsta kosti,“ sögðu þau Erla og Jóhann um uppskriftirnar sínar.
Forréttur
Marineruð ýsa
1 kg ýsa
1 rauðlaukur, eða bara sá laukur sem fólk vill
1 msk olífuolía
safi úr 6-8 sítrónum, eða bara sítrónusafi
1-2 paprikur
Sósa:
1 dós sýrður rjómi
3 msk majones
sætt sinnep
Dijon sinnep
púðursykur
hunang
Þetta er nú bara smakkað til.
Aðferð:
Fiskurinn er hreinsaður mjög vel og skorinn í mjög litla bita, saxa þarf laukinn smátt, þetta er síðan sett í skál og leginum hellt yfir, þ.e. sítrónusafanum og olíunni, sett í ísskáp í sólarhring. Gott er að taka fiskinn úr marineringunni og strá saxaðri rauðri papriku yfir áður en hann er borinn fram. Þetta er svo borið fram með ristuðu eða óristuðu snittubrauði og sósunni.
Aðalréttur
Pönnusteiktur fiskur í BBQ-sósu
Ýsa eða þorskur (þorskurinn er nú alltaf betri)
Hveiti til að velta fiskinum upp úr fyrir steikingu
½-1 flaska BBQ sósa- original (eða önnur ef vill)
smá salt
1-2 dl rjómi (eða bara eins og þarf í sósuna)
hrísgrjón
hrásalat
Aðferð:
Þessi réttur hljómar kannski ekki vel en ef vel tekst til með steikinguna á fiskinum að þá er þetta algjör veisla. Fiskurinn er hreinsaður mjög vel og velt upp úr hveitinu og síðan upp úr BBQ-sósunni og sett á pönnuna. Ég reyni að steikja fiskinn við eins lágan hita og hægt er þá sleppur maður við að BBQ-sósan spýtist út um allt, passa vel að steikja mjög stutt. Þegar búið er að steikja allan fiskinn, helli ég smá rjóma á pönnuna og meiri BBQ-sósu og hræri saman í smá stund þá er komin svakalega bragðgóð sósa, styrkleikanum má stjórna með magni af sósu og rjóma, best er að smakka hana bara til.
Sósan loðir misvel við fiskinn þannig stundum getur þetta litið hálf illa út eftir steikingu, þá er líka hægt að steikja fiskinn bara enn minna og hella svo sósunni yfir hann allan að steikingu lokinni.
Þetta er síðan borið fram með miklu magni af hrísgrjónum og hrásalati.
Eftirréttur
Ferskju-marengsterta
5 eggjahvítur
250 gr sykur
1 peli rjómi
1/2 dós niðursoðnar ferskjur
Aðferð:
Þessi terta passar nú kannski ekki mjög vel á eftir fiskinum en þessi er ótrúlega létt og þægileg, hentar mínu getustigi í bökunarmálum því mjög vel, því langaði mig að koma henni á framfæri.
Eggin og sykurinn eru þeytt mjög vel saman og sett síðan á bökunarpappír á plötu, bakað við 100°C í 3-4 tíma með blæstri, ég geri þetta nú stundum bara á kvöldin og slekk svo á ofninum og læt botnana bara kólna í ofninum til morguns.
Þeyti rjómann og sker síðan niður ferskjurnar í mjög litla bita, blanda saman og skelli á milli. Verður ekki mikið betra miðað við vinnuframlag og hæfni gerandans.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
Jordyn Rhodes komin með leikheimild
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 18.42Tindastóll teflir fram liði í þriðja skipti í efstu deild kvennafótboltans eftir ansi gott tímabil síðastliðið sumar. Besta deildin hefst nú á sunnudag og þá kemur FH í heimsókn á Krókinn. Það vita allir að það er bara ein Murr en hún hefur nú skipt um heimavöll og spilar með Fram í sumar í Lengjudeildinni. Jordyn Rhodes tekur hennar stöðu í fremstu víglínu og eru miklar vonir bundnar við hana.Meira -
Snjódýpt í Fljótum yfir meter að jafnaði
feykir.is Skagafjörður, Ljósmyndavefur 18.04.2024 kl. 14.31„Tíðarfarið hefur verið nokkuð óvenjulegt frá 21. mars en allar helgar síðan þá hafa skollið á norðan stórhríðir en lítill snjór var annars þennan vetur,“ segir Halldór Gunnar Hálfdansson, bóndi á Molastöðum í Fljótum en hann sér einnig um skólaakstur í sveitinni. Halldór bætir við að það sé nokkuð óvenjulegt að fá svona mikinn snjó seint og segir að yfirleitt þegar snjóþungt sé í Fljótum hafi sá snjór verið að safnast allan veturinn, oft frá því í október.Meira -
Máttur menntunar | Álfhildur Leifsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Aðsendar greinar 18.04.2024 kl. 13.45Það hefur lengi verið sagt að menntun sé máttarstólpi samfélagsins. Fjöreggið. Skólakerfið okkar á að vera öflugasta jöfnunartækið, þar eiga allir að hafa sömu tækifærin. En er það svo? Við getum vissulega fagnað þeim breytingum að fríar skólamáltíðir verða að veruleika, aðgerð sem jafnar leikinn að einhverju leyti og er breyting til batnaðar fyrir öll.Meira -
Enskumælandi ráð Mýrdalshrepps hlaut Landstólpa Byggðastofnunar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 18.04.2024 kl. 12.56Enskumælandi ráð Mýrdalshrepps er handhafi Landstólpans, samfélagsviðurkenningar Byggðastofnunar, árið 2024. Alls bárust 26 tilnefningar víða af landinu. Viðurkenningin var afhent á ársfundi Byggðastofnunar sem fram fór í Bolungarvík og er þetta í þrettánda sinn sem viðurkenningin er veitt.Meira -
Það verður hasar í Síkinu í kvöld
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 11.29Það er stórleikur í Síkinu í kvöld því þá fer fram fjórði leikurinn í einvígi Tindastóls og Snæfells í baráttunni um sæti í efstu deild. Stólastúlkur standa vel að vígi, eiga heimaleikinn í kvöld þar sem liðið getur tryggt sér 3-1 sigur í einvíginu. Það væri því vel við hæfi að sýna liðinu alvöru stuðning og fjölmenna í Síkið.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.