Parmaskinkusalat og grillaðir þorskhnakkar
„Uppskriftirnar eru hugdettur og samtíningur úr ísskápnum eftir matarlöngun hverju sinni og eru gerðar eftir tilfinningu og smekk, oftast erum við frekar kærulaus í eldhúsinu og sullum bara einhverju saman sem okkur finnst gott og langar í, það þarf ekki alltaf uppskriftir. Þær tilraunir hafa oftar en ekki tekist og þessar hafa staðið upp úr,“ segja Arnrún Bára Finnsdóttir og Kristján Ásgeirsson Blöndal frá Blönduósi sem voru matgæðingar vikunnar í 10. tölublaði Feykis árið 2015.
„En það er auðvitað hægt að skipta út hráefnum í þeim eftir smekk, eins og í forréttinum og eftirréttinum, en við reyndum nú að setja þetta upp í einhvers konar uppskriftir og vonandi eiga einhverjir eftir að njóta vel,“ segja þau ennfremur.
Forréttur
Parmaskinkusalat
Ristað brauð á pönnu:
Ólívuolíu er penslað á brauðið og það er steikt á pönnu. Kryddað með salti og pipar. Skorið í strimla eða teninga.
Brauðinu er raðað fallega á disk og eftirfarandi sett ofan á:
Klettasalat
Parmaskinka
Salatfræ
Granatepli
Toppað og skreytt með grófu salti, fetosti og fetaostolíu og balsamikediki.
Aðalréttur
Grillaðir þorskhnakkar
2 stór hnakkastykki, fyrir 2-4.
Þorskhnakkarnir eru marineraðir í eftirfarandi marineringu:
1 dl af ólívuolíu
Börkur af 1 lime, raspaður útí olíuna
2-3 hvítlauksgeirar
dass af salti og pipar
dass af ítalskri hvítlauksblöndu
Þægilegast er að skella þessu öllu í stóran heimilisplastpoka og leyfa þessu að taka sig í 2-3 tíma.
Aðferð:
Hnakkarnir eru svo vafðir í annað hvort beikon eða parmaskinku, persónulega finnst okkur parmaskinkan betri, og þeir grillaðir eftir smekk. Best er að hafa þá í álbakka því þeir eiga það til að losna í sundur og safinn úr þeim er mikill.
Meðlæti sem gott er að hafa með er köld piparsósa, ferskt salat, sætar kartöflur í ofni og snittubrauð.
Eftirréttur
Kanil-karamellu góðgæti
Lu kanilkex mulið í skál og litlir bitar af franskri súkkulaðiköku settir í botninn. Þeyttur rjómi og ís eru sett ofan á. Toppað með berjum/ávöxt eftir smekk og loks bræddum Góu kúlum.
Eftirréttur 2
Frönsk súkkulaðikaka
2 dl sykur
200 g smjör
200 g suðusúkkulaði
1 dl hveiti
4 stk egg
Aðferð:
Þeytið eggin og sykurinn vel saman. Bræðið smjörið og súkkulaðið saman við vægan hita í potti. Blandið hveitinu saman við eggin og sykurinn. Bætið bráðnu súkkulaðinu og smjörinu að lokum varlega út í deigið. Bakið í vel smurðu tertuformi (ath. ekki lausbotna) við 170°C í 30 mínútur.
Krem á kökuna:
Karamellu Pipp frá Nóa Síríus og smá rjómi, þar til Pippið hefur bráðnað.
Fleiri fréttir
-
Umhverfisdagur FISK Seafood 2024
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Fréttir 20.04.2024 kl. 00.12Umhverfisdagur FISK Seafood verður haldinn 4. maí nk. frá klukkan 10-12. Áætlað er að tína rusl á strandlengjunni á Sauðárkróki (sem verður skipt upp í svæði), Nöfunum, í Varmahlíð, á Hólum og á Hofsósi. Frá 12:15 mun FISK Seafood bjóða öllum þátttakendum að þiggja veitingar að Sandeyri 2.Meira -
Ævintýrið úti hjá liði Tindastóls
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 19.04.2024 kl. 23.34Strax í haust voru bara þrjú hjól undir bíl meistara Tindastóls og eftir það var nánast sama hvaða hindrun varð á vegi hans, það varð allt til að hægja ferðina. Hann hökti reyndar inn í bikarúrslit og í úrslitakeppnina þó með naumindum væri. Stólakagginn sem allir biðu eftir að hrykki í gírinn, kæmi sterkur inn á endasprettinum, var eiginlega hálf vélarvana allt tímabilið. Leikurinn í Smáranum í kvöld var reyndar góður en enn og aftur voru Stólarnir sjálfum sér verstir. Lokakarfan var Grindvíkinga og hún skipti sköpum – lokastölur 91-89. Stólarnir því snemma í sumarfrí þennan veturinn og kannski allir fegnir – þessi bíll þarf í allsherjar yfirhalningu.Meira -
Gul viðvörun á Norðurlandi vestra
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 19.04.2024 kl. 22.24Veðurstofan hefur smellt á okkur gulri veðurviðvörun mest allan laugardaginn og fram á aðfaranótt sunnudags. Gert er ráð fyrir ört hækkandi hita og því má búast má við miklum leysingum, auknu afrennsli og vatnavöxtum í ám og lækjum. Mikilvægt er að hreinsa frá niðurföllum til að forðast vatnstjón vegna rigningar og leysingavatns. Gula viðvörunin gildir fyrir Vestfirði og allt Norðurland.Meira -
Venju samkvæmt er Stólastúlkum spáð falli
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 19.04.2024 kl. 15.44Það eru nokkrir fjölmiðlar sem spá fyrir tímabilið í Bestu deild kvenna í knattspyrnu og jafnan er liði Tindastóls spáð falli, ýmist 9. eða 10. sæti. Í árlegri spá fyrirliða, þjálfara og forráðamanna er liðinu spáð níunda sæti en liði Keflavíkur því neðsta. Íslandsmeisturum Vals er aftur á móti spáð titlinum og Blikum öðru sæti. Grönnum okkar í Þór/KA er síðan spáð þriðja sætinu.Meira -
Við erum ótrúlega rík af fólki | LS Lulla í spjalli
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning, Mannlíf 19.04.2024 kl. 14.40„Litla hryllingsbúðin er skemmtilega fjölbreytt verk með miklum söng og er skemmtileg dramatísk hrollvekja,“ segir Sigurlaug Dóra Ingimundardóttir (Lulla), formaður Leikfélags Sauðárkróks, þegar Feykir spyr hana hvað hún geti sagt um Sæluvikustykki LS þetta árið. Æfingar standa nú yfir en frumsýnt verður í Bifröst á Sauðárkróki sunnudaginn í Sæluviku en samkvæmt áreiðanlegum heimildum Feykis er hér um að ræða 146. sýningu Leikfélags Sauðárkróks frá því það var endurvakið árið 1941.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.