Lágkolvetna fiskisúpa og súkkulaðikaka án sykurs og hveiti
Það er Edda Hlíf Hlífarsdóttir sem var matgæðingur í tbl. 8 á þessu ári en hún fékk áskorun frá systur sinni Þyrey Hlífarsdóttur að taka við þættinum á eftir sér. Edda er fædd og uppalin í Víðiholti í Skagafirði og starfar sem prestur í Húnavatnsprestakalli. Edda er búsett á Blönduósi og er unnusti hennar, Þráinn Víkingur Ragnarsson verkfræðingur, búsettur í Austur-Landeyjum, þar sem þau reka hrossaræktarbú.
RÉTTUR 1
Lágkolvetna fiskisúpa með kókos og karrý
1 rauð paprika
1 gul paprika
vorlaukur – magn eftir smekk, ég nota u.þ.b. 3 stilka
1 blómkálshaus
2 litlar dósir af tómatpúrru
9 dl af vatni
3 súputeningar, (ég set yfirleitt
2 fiski og 1 grænmetis eða kjúklinga)
1 dós kókosmjólk
1 dós af rækjusmurosti
500 ml matreiðslurjómi
karrýkrydd
salt og pipar
cumin
fiskikrydd
sítrónupipar
þorskur
rækjur
Aðferð: Paprikan, vorlaukurinn og blómhálshausinn brytjað niður smátt og smjörsteikt í stórum potti. Tómatpúrrunni hrært saman við grænmetið og vatni hellt yfir. Suðan látin koma upp og lækkað og látið malla. Því næst er kókosmjólk, rækjusmurosti og matreiðslurjómanum blandað út í og látið malla við lágan hita þar til osturinn er bráðnaður. Krydda með karrýi, salti og pipar, cumin, fiskikryddi, sítrónupipar og bara því kryddi sem ykkur finnst gott - smakka til þar til þetta er gourme! Út í mína súpu set ég yfirleitt alltaf þorsk (skorinn í passlega munnbita) og rækjur. Má nota hvaða sjávarfang sem er. - Sett útí í restina og látið malla í svona tíu mínútur.
RÉTTUR 2
Besta sykur og hveitilausa súkkulaðikakan
100 g smjör
100 g sykurlaust dökkt súkkulaði
2 egg
1 dl sukrin melis
1 msk. kakó
½ tsk. vanilladuft (má nota vanilludropa í hallæri)
125 g mascarpone ostur
Aðferð: Hitið ofninn í 175°C. Bræðið saman smjör og súkkulaði – látið kólna aðeins. Skiljið sundur eggin. Þeytið eggjarauður og sukrin vel saman þangað til létt og loftkennt. Bætið mascarpone ostinum út í súkkulaðiblönduna. Blandið þessum tveimur blöndum saman ásamt kakói og vanilludufti. Stífþeytið eggjahvíturnar og blandið varlega saman við í lokin. Hellið í form og bakið í 18-20 mínútur. Ég set þessa alltaf í eldfast mót (miðlungs stærð) en það má líka alveg baka hana í vel smurðu kringlóttu formi (20-24 cm í þvermál). Sukrin melis dustað yfir með sigti þegar kakan er komin úr ofninum – til skrauts. Borin fram með þeyttum rjóma og jarðarberjum.
Verði ykkur að góðu!
Edda skorar á Bríeti Guðmundsdóttur og Ísak Óla Traustason að taka við keflinu
Fleiri fréttir
-
Stór sigur á Stjörnunni í Garðabænum
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 03.05.2024 kl. 22.10Eftir tvo tapleiki í byrjun móts var pínu presssa á liði Tindastóls að krækja í stig í Garðabænum í kvöld þegar Stólastúlkur sóttu lið Stjörnunnar heim. Eins og reikna mátti með sat lið Tindastóls aftarlega á vellinum en beitti snörpum skyndisóknum þegar boltinn vannst. Þrátt fyrir að heimastúlkur hafi verið talsvert meira með boltann í kvöld þá unnu gestirnir sanngjarnan sigur, gerðu eitt mark í hvorum hálfleik og hefðu hæglega getað unnið stærra. Lokatölur 0-2.Meira -
Kosið um sameiningu Húna- og Skagabyggðar í júní
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla 03.05.2024 kl. 21.45„Við erum bjartsýn en nú er þetta í höndum íbúa,“ er haft eftir oddvitum Húnabyggðar og Skagabyggðar á Facebook-síðu Húnabyggðar í kvöld en sveitarfélögin hafa samþykkt samhljóða að setja sameiningu sveitarfélaganna í íbúakosningu í júní.Meira -
Að pissa eða ekki pissa | Leiðari 16. tölublaðs Feykis
feykir.is Skagafjörður, Aðsendar greinar 03.05.2024 kl. 15.36...Í bíó á þessum tímum voru mögulega myndir á borð við Cannonball Run, Grease og Superman. Ekki var óvanalegt að Mundi hitaði upp með einum RoadRunner áður en stjörnunar birtust á tjaldinu. Klassískar Sæluvikumyndir voru Áfram-myndirnar (Carry On) og Trinity-myndirnar með hinum óborganlegu Terence Hill og Bud Spencer. Risinn Bud rotaði menn miskunnarlaust með einu góðu höggi ofan á höfuðið – brosti aldrei og var frekar þreyttur á þessum aumingjum sem voru með vesen. Þessar myndir hafa pottþétt ekki elst eins vel og Chaplin myndirnar sem Mundi sýndi í Sæluviku – enda kvikmyndaklassík einstaks listamanns...Meira -
Styttist vonandi í frumsýningu
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Fréttir 03.05.2024 kl. 14.15Það hefur sennilega ekki farið framhjá mörgum að Leikfélag Sauðárkróks þurfti að fresta frumsýningu vegna veikina í leikhópnum. Fjölmargir voru þegar búnir að kaupa sér miða á sýninguna og ljóst að Litla hryllingsbúðin verður sýnd það er bara ekki alveg komið á hreint hvenær.Meira -
Atkvæðagreiðsla utan kjörfundar vegna forsetakjörs 1. júní 2024
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Fréttir 03.05.2024 kl. 13.45Í tilkynningu frá Sýslumanninum á Norðurlandi vestra eru hér upplýsingar um utankjörfundaratkvæðagreiðsla vegna forsetakjörs þann 1. júní 2024 er hafin.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.