Kjúklingur í pestósósu og letingjabrauð
Það eru Kolbrún Ágústa Guðnadóttir og Atli Þór Gunnarsson sem voru matgæðingar vikunnar í tbl 44, 2022. Kolbrún er úr Reykjavík og Atli er frá Kirkjubæjarklaustri en þau fluttu að Mánaskál í Laxárdal árið 2011 en keyptu síðar jörðina Sturluhól og hafa látið fara vel um sig þar undanfarin ár. Þau eiga því í raun tvö heimili, í Skagabyggð og Húnabyggð þó að stutt sé á milli bæja.
Það var æskudraumur Kolbrúnar að búa í sveit og rættist hann í raun fyrir tilviljun þegar þau fluttu norður því upphaflega stóð ekki til að eiga fasta búsetu hér en svona er lífið óútreiknanlegt. „Atli er rafeindavirki og hefur lengst af starfað í tengslum við flugvélabúnað. Hann sinnir slíkum störfum í fjarvinnu og með ferðalögum erlendis. Hann starfar einnig við smíðar hér á svæðinu og nýtir auk þess allan lausan tíma til að bæta og byggja upp í kringum okkur. Eitt af því fyrsta sem hann gerði hér var t.d. að virkja bæjarlækinn og setja upp heimarafstöð á Mánaskál,“ segir Kolbrún. Kolbrún er viðskiptafræðingur og starfar hjá Vinnumálastofnun á Skagaströnd. Mitt aðaláhugamál hefur alla tíð verið hestamennska og eins og flestir vita er það áhugamál sem frekar eykst með tímanum en hitt. Hestamennskan og hrossarækt er því stór þáttur af okkar lífi. Þrátt fyrir að Atli deili ekki endilega ástríðunni fyrir hestamennskunni þá tekur hann fullan þátt í ævintýrinu og öllu sem því fylgir. „Ég myndi segja að Atli sé meiri kokkur en ég, hann hefur a.m.k. oftar frumkvæði að því að elda eitthvað gott. Ég get þó alveg galdrað fram góðar máltíðir og ég ætla að deila einni af mínum uppáhalds en það er einföld kjúklinga uppskrift sem hefur aldrei klikkað,“ segir Kolbrún.
RÉTTUR 1
Kjúklingur í pestósósu
4 kjúklingabringur
2 krukkur af rauðu pestói
rjómaostur – nokkrar skeiðar
rjómi eða matreiðslurjómi
Aðferð: Rautt pestó er látið þekja botninn á eldföstu móti. Ég hef keypt frekar litlar krukkur og nota allt að því tvær í einn rétt. Kjúklingabringurnar eru skornar í 3-4 sneiðar og raðað ofan í mótið. Ég krydda svo yfir bringurnar með kjúklingakryddi. Nokkrum skeiðum af rjómaosti er dreift yfir bringurnar. Kjúklingurinn er eldaður í u.þ.b. 40 mín. á 200°C og þá er rjóma eða matreiðslurjóma hellt yfir svo það fljóti yfir kjúklinginn. Það er ágætt að hræra nokkrum sinnum upp í rjómanum og pestóinu á meðan kjúklingurinn mallar. Rétturinn er tilbúinn u.þ.b. 20 mín. síðar. Með þessu ber ég fram hrísgrjón og ferskt salat. Seinni uppskriftin sem ég ætla að deila er af kryddbrauði sem kallast því lýsandi nafni letingjabrauð þar sem það er víst svo einfalt að það hentar fyrir þá allra lötustu í bakstri. Ég get lofað að letingjabrauðið slær í gegn sem nesti í hvaða hestaferð sem er.
RÉTTUR 2
Letingjabrauð
5 dl haframjöl
5 dl hveiti
4 dl sykur (má minnka)
3 tsk. matarsódi
½ tsk. negull
1 ½ tsk. kanill
1 ½ tsk. kakó
4 dl mjólk
Aðferð: Þurrefnum blandað saman og mjólk sett í síðast. Uppskriftin passar í tvö „hefðbundin“ formkökuform. Bakað við 180°C í 45 mín.
Verði ykkur að góðu!
Kolbrún og Atli Þór skoruðu á Elínu Jónu Rósinberg á Hvammstanga að taka við sleifinni.
Fleiri fréttir
-
Liðsheildin skilaði þessum sigri - segir Helgi þjálfari
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 19.04.2024 kl. 03.09„Þessi leikur var mjög jafn og spennandi allan tímann, algjör naglbítur tveggja góðra liða sem bæði lögðu allt i að vinna,“ sagði Helgi þjálfari Margeirs þegar Feykir bað hann að lýsa leik Tindastóls og Snæfells í gærkvöldi. „Frábær stemning í húsinu en Snæfell var með flotta stuðningsmannasveit og Síkið vel mannað og stuðningsmannasveitin í essinu sínu,“ en samkvæmt leikskýrslu voru um 300 áhorfendur í húsinu sem gerist ekki á hverjum degi í kvennaboltanum.Meira -
Lið Tindastóls sló út Subway-deildar lið Snæfells
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 22.53Það var gleði og gaman í Síkinu í kvöld en sennilega þó ekki síður stress og naglanögun fram á síðustu sekúndu framlengingar þegar Tindastóll og Snæfell mættust í fjórða leik einvígis síns um réttinn til að spila um sæti í efstu deild. Leikurinn var jafn og spennandi allan tímann en gestirnir náðu góðum kafla snemma í fjórða leikhluta, náðu 13 stiga forystu og virtust ætla að tryggja sér oddaleik í Stykkishólmi. Lið Tindastóls gafst ekki upp og náði að jafna í blálokin og tryggja sér framlengingu þar sem heimaliðið reyndist sterkara. Lokatölur 82-78 og rjúkandi stemning hjá Stólastúlkum.Meira -
Jordyn Rhodes komin með leikheimild
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 18.42Tindastóll teflir fram liði í þriðja skipti í efstu deild kvennafótboltans eftir ansi gott tímabil síðastliðið sumar. Besta deildin hefst nú á sunnudag og þá kemur FH í heimsókn á Krókinn. Það vita allir að það er bara ein Murr en hún hefur nú skipt um heimavöll og spilar með Fram í sumar í Lengjudeildinni. Jordyn Rhodes tekur hennar stöðu í fremstu víglínu og eru miklar vonir bundnar við hana.Meira -
Snjódýpt í Fljótum yfir meter að jafnaði
feykir.is Skagafjörður, Ljósmyndavefur 18.04.2024 kl. 14.31„Tíðarfarið hefur verið nokkuð óvenjulegt frá 21. mars en allar helgar síðan þá hafa skollið á norðan stórhríðir en lítill snjór var annars þennan vetur,“ segir Halldór Gunnar Hálfdansson, bóndi á Molastöðum í Fljótum en hann sér einnig um skólaakstur í sveitinni. Halldór bætir við að það sé nokkuð óvenjulegt að fá svona mikinn snjó seint og segir að yfirleitt þegar snjóþungt sé í Fljótum hafi sá snjór verið að safnast allan veturinn, oft frá því í október.Meira -
Máttur menntunar | Álfhildur Leifsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Aðsendar greinar 18.04.2024 kl. 13.45Það hefur lengi verið sagt að menntun sé máttarstólpi samfélagsins. Fjöreggið. Skólakerfið okkar á að vera öflugasta jöfnunartækið, þar eiga allir að hafa sömu tækifærin. En er það svo? Við getum vissulega fagnað þeim breytingum að fríar skólamáltíðir verða að veruleika, aðgerð sem jafnar leikinn að einhverju leyti og er breyting til batnaðar fyrir öll.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.