Gómsætt fyrir gangnamenn - Ekta íslensk kjötsúpa og rúgbrauð
Þessar uppskriftir birtust í 34. tbl. Feykis árið 2016.
Á haustdögum þegar göngur og réttir eru í aðalhlutverki er fátt betra en sjóðheitar og saðsamar súpur. Þar er íslenska kjötsúpan í öndvegi. Feykir gerði óformlega og óvísindalega rannsókn á því hver væri hin eina sanna íslenska kjötsúpa. Skemmst er frá að segja að hún er vandfundin, enda er það með kjötsúpu eins og góða kjaftasögu að hún breytist í meðförum manna. Því var ákveðið að láta gilda uppskrift sem gerð er opinber á vefsíðunni lambakjöt.is.
Lesendur geta svo leikið sér með uppskriftina. Margir setja haframjöl í kjötsúpu og enn aðrir bygg. Ferskar kryddjurtir eru mjög í tísku í matargerð og passa margar hverjar ágætlega í kjötsúpuna. Þá er hægt að nota gúllas í staðinn fyrir súpukjöt. Loks er hægt að gera kjötsúpu með engu kjöti, sem þá er reyndar orðin grænmetissúpa, og bæta grænkáli og öðrum grænmetistegundum út í. Feykir mælir þó ekki með að þessar tilraunir séu gerðar á gagnamönnum, enda gæti verið viðkvæmt mál að koma örþreyttur úr göngum og komast að því að kjötsúpan sé ekki „ekta.“
Íslensk kjötsúpa
Hráefni:
U.þ.b. 3 l vatn
2½ kg kjöt á beini
400 g rófur
400 g kartöflur
200 g gulrætur
40 g hrísgrjón
1 stk lítill laukur
u.b.þ. 5 cm púrrulaukur
u.þ.b. 5 msk súpujurtir
u.þ.b. 2 msk salt
svartur pipar
Leiðbeiningar:
Setjið vatnið í pottinn, skerið kjötið niður í bita og fituhreinsið ef þið viljið. Setjið kjötið í pottinn og látið suðuna koma upp. Fleytið mest allan sorann ofan af kjötinu og látið suðuna koma upp. Skerið niður grænmetið eins smátt og þið viljið. Setjið svo allt saman í pottinn og sjóðið í u.þ.b. 60 mín frá því kjötið fór í pottinn.
Rúgbrauð
Því er líklega svipað farið með rúgbrauðið og kjötsúpuna að hver notar sínar uppskrift. Gjarnan ganga uppskriftir kynslóð fram af kynslóð í handskrifuðum uppskriftabókum sem eru orðnar svo útataðar í matarklessum að þær eru næstum ólæsilegar. En einmitt þetta eru bestu uppskriftirnar og takmarkið oft að ná að gera afurðina jafn góða og hjá mömmu eða Gunnu frænku. En látum eina uppskrift af rúgbrauði fylgja, sem sniðugt er að baka í steikarpottinum.
6 bollar rúgmjöl (1 kg)
3 bollar heilhveiti
4½ tsk matarsódi
500 g sýróp
1½ l súrmjólk
2 msk hunang
Aðferð:
Deigið er hrært með sleif og bakað í steikarpotti með lokinu á. Ef uppskriftin er tvöfölduð passar hún í stóru svörtu steikarpottana, en annars í þá litlu. Það verður bara að vera ílát með loki eða álpappír þétt yfir. Þetta bakast síðan í 6½ klukkutíma við 100°C.
Fleiri fréttir
-
Skemmtileg stund og sérlega þjóðleg
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Ljósmyndavefur, Listir og menning, Mannlíf 20.04.2024 kl. 13.10Laugardaginn 6. apríl sl. var boðað til mikillar og þjóðlegrar menningarveislu í gamla fjósinu í Bólstaðarhlíð í Húnavatnssýslu þar sem fram fór viðburðurinn Hrossakjöt og kvæðaraus. Undirritaður var gestur þeirra hjóna, og ferðaþjónustubænda, Freyju Ólafsdóttur og Einars Kolbeinssonar og í stuttu máli sagt var þetta einstaklega skemmtileg stund og sérlega þjóðleg.Meira -
Er botninum náð, vísnavinir góðir?
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning 20.04.2024 kl. 11.27Það styttist í Sæluviku Skagfirðinga og því rétt að minna á Vísnakeppni Safnahússins sem sagt var frá fyrr í mánuðinum hér í Feyki. Vísur og botnar verða að hafa borist Safnahúsi Skagfirðinga Faxatorgi 55, Sauðárkróki í síðasta lagi á miðnætti 23. apríl nk.Meira -
Umhverfisdagur FISK Seafood 2024
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Fréttir 20.04.2024 kl. 00.12Umhverfisdagur FISK Seafood verður haldinn 4. maí nk. frá klukkan 10-12. Áætlað er að tína rusl á strandlengjunni á Sauðárkróki (sem verður skipt upp í svæði), Nöfunum, í Varmahlíð, á Hólum og á Hofsósi. Frá 12:15 mun FISK Seafood bjóða öllum þátttakendum að þiggja veitingar að Sandeyri 2.Meira -
Ævintýrið úti hjá liði Tindastóls
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 19.04.2024 kl. 23.34Strax í haust voru bara þrjú hjól undir bíl meistara Tindastóls og eftir það var nánast sama hvaða hindrun varð á vegi hans, það varð allt til að hægja ferðina. Hann hökti reyndar inn í bikarúrslit og í úrslitakeppnina þó með naumindum væri. Stólakagginn sem allir biðu eftir að hrykki í gírinn, kæmi sterkur inn á endasprettinum, var eiginlega hálf vélarvana allt tímabilið. Leikurinn í Smáranum í kvöld var reyndar góður en enn og aftur voru Stólarnir sjálfum sér verstir. Lokakarfan var Grindvíkinga og hún skipti sköpum – lokastölur 91-89. Stólarnir því snemma í sumarfrí þennan veturinn og kannski allir fegnir – þessi bíll þarf í allsherjar yfirhalningu.Meira -
Gul viðvörun á Norðurlandi vestra
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 19.04.2024 kl. 22.24Veðurstofan hefur smellt á okkur gulri veðurviðvörun mest allan laugardaginn og fram á aðfaranótt sunnudags. Gert er ráð fyrir ört hækkandi hita og því má búast má við miklum leysingum, auknu afrennsli og vatnavöxtum í ám og lækjum. Mikilvægt er að hreinsa frá niðurföllum til að forðast vatnstjón vegna rigningar og leysingavatns. Gula viðvörunin gildir fyrir Vestfirði og allt Norðurland.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.