Sumarleg hádegismáltíð
Matgæðingar í tbl 30 voru hjónin Guðrún Lára Magnúsdóttir og Guðni Þór Ólafsson á Melstað í Miðfirði í Húnaþingi vestra. Guðrún Lára er leikskólastjóri á Hvammmstanga og Guðni Þór er sóknarprestur í Melstaðarprestakalli.
„Ég hef gaman af því að elda mat og bjóða gestum heim,“ segir Guðrún Lára. „Það kemur í minn hlut á heimilinu að elda en Guðni er liðtækur og leggur sitt af mörkum, þá sérstaklega þegar kemur að því að ganga frá eftir matinn. Nú stendur sumarfríið yfir hjá mér í leikskólanum og því tilvalið að bjóða upp á sumarlega hádegismáltíð og ekki verra ef hægt væri að borða úti í garði. Svo er það loka punkturinn, gulrótarkaka úr glænýjum gulrótum. Hér í nágrenni við okkur er verið að rækta grænmeti og ávexti sem hægt er að kaupa og eða vera í áskrift. Við erum þakklát fyrir að geta keypt ferskar vörur og þess vegna veljum við þessar uppskritir. Það er mikilvægt að skapa góða stemningu við matarborðið. Matmálstími er ein af bestu stundum dagsins þar kemur fjölskyldan saman og á samveru og samtal um það sem liggur á hjarta yfir góðum mat. Það er tilvalið að nýta matargerð og frágang sem fjölskyldusamveru þar sem allir hafa hlutverk og geta tekið þátt, óháð aldri. Njótið sumarsins og verði ykkur að góðu.“
RÉTTUR 1
Salat með jarðarberjum
300 g jarðarber
1 salathöfuð
4 msk. sítrónusafi
1 tsk. sykur (eða annað sætuefni)
Sósa:
2 dósir hrein jógúrt (360 g)
3 msk. sítrónusafi
2 tsk. sykur (eða annað sætuefni)
1 tsk. græn piparkorn, mulin
Aðferð:
Blandið saman 2 msk. af sítrónusafa og einni af sykri. Skolið af jarðarberjunum og skerið i tvennt og látið þau liggja í sítrónuleginum. Rífið niður salatið og hellið 2 tsk. af sítrónusafa yfir þau.
Sósa: Hrærið saman jógúrt, sítrónusafa, sykri og piparkornum. Fallegt er að raða heilum salatblöðum í hring inn í skálinni og setja rifið salatið í miðjuna. Leggið jarðarberin ofan á og hellið sósunni yfir rétt áður en borið er fram.
RÉTTUR 2
Fiskisúpa fyrir 5-6 manns
2 dósir Hunts orginal garlic
3 bollar vatn
½ bolli laukur
½ bolli gulrætur
½ bolli sellerí
½ bolli paprika
½ - 1 kjúklingateningur
1 msk. púðursykur
250 g rækjur, þorskur (vel þann fisk sem ég á í frystikistunni)
Aðferð:
Allt grænmetið er skorið niður. Soðið í 20- 30 mínútur og er fiskurinn settur út í undir lok suðutímans.
RÉTTUR 3
Haframjölsbrauð með súpunni
12 dl hveiti
2½ dl haframjöl, gróft
2 tsk. sykur
2 tsk. gróft salt
5 tsk. þurrger, eitt bréf
4 dl léttmjólk, volg
1 dl súrmjólk
1½ dl matarolía
Aðferð:
Blandið saman þurrefnum, hrærið saman volgri mjólkinni, súrmjólk og olíu og setjið út í þurrefnin.
Látið deigið hefast á hlýjum stað í eina klukkustund. Hnoðið vel og skiptið deiginu í tvennt og búið til tvær þykkar pylsur. Látið hefast í 30 mínútur. (Hægt er að pensla yfir brauðin með sundurslegnu eggi og strá haframjöli yfir). Bakið á neðstu rim við 200°C í 30 mínútur.
RÉTTUR 4
Gulrótarkaka
2 dl olía
200 g púðursykur
4 egg
175 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
1 tsk. matarsóti
½ tsk. salt
2 tsk. kanill
400 g gulrætur
1 bolli rúsínur
250 g hnetur
Aðferð:
Allt sett í skál og hrært saman, sett í eitt form og bakað við 180°C í 30-60 mínútur. Einnig er hægt að setja deigið í tvö form, þá eru kökurnar þynnri.
Kakan er kæld og sett á krem:
100 g rjómaostur
50 g smjör
125 g flórsykur
1 tsk. vanilludropar
Gott er að bera fram rjóma með kökunni.
Guðrún Lára og Guðni skoruðu á Jennifer Tryggvadóttur á Hvammstanga sem er matgæðingurinn í tbl 33 sem kom út á miðvikudaginn.
Fleiri fréttir
-
Grunnskólinn austan Vatna komst bara víst í úrslit í Skólahreysti
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 01.05.2024 kl. 18.05Eitthvað klikkuðu reikningskúnstir Feykis í nótt þegar birtar voru niðurstöður í Skólahreysti. Þá var nánast fullyrt að Grunnskólinn austan Vatna í Skagafirði hefði naumlega orðið af sæti í úrslitum keppninnar skemmtilegu – en viti menn; í hádeginu í dag var tilkynnt á Facebook-síðu Skólahreysti að Grunnskólinn austan Vatna hefði sannarlega tryggt sér sæti í úrslitunum. Norðurland vestra er því með þrjá skóla af tólf í úrslitum Skólahreysti og ef það var snilld að eiga tvo skóla af tólf miðað við höfðatölu í nótt hversu geggjað er þá að eiga þrjá skóla í úrslitunum!?Meira -
Hermann Sæmundsson ráðuneytisstjóri fylgir Sigurði Inga sem skugginn
feykir.is Skagafjörður, Mannlíf 01.05.2024 kl. 14.00Fjármála- og efnahagsráðherra, innviðaráðherra og Skagfirðingurinn Hermann Sæmundsson hafa gert með sér samkomulag um flutning Hermanns í embætti ráðuneytisstjóra fjármála- og efnahagsráðuneytisins og mun hann taka við frá og með 1. maí 2024. Hemmi Sæm, sem er sonur heiðurshjónanna Sæmundar Hermannssonar frá Ysta-Mói í Fljótum og Ásu Helgadóttur, sem bæði eru látin, er alinn upp á Skagfirðingabrautinni á Króknum.Meira -
Grillaður fiskur og tiramisu
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Í matinn er þetta helst, Lokað efni 01.05.2024 kl. 12.40Matgæðingar vikunnar í tbl 24 í fyrra voru Ágúst Andrésson, þá forstöðumaður Kjötafurðastöðvar KS, og Guðlaug Kristín Pálsdóttir, sérfræðingur á Brunavarnasviði HMS. Ágúst og Guðlaug búa saman á Sauðárkróki og er Gústi borinn og barnfæddur í Skagafirði, nánar tiltekið á Bergstöðum, en Gulla ólst upp í Reykjavík og fluttist á Sauðárkrók í miðju Covid árið 2020. Þau erum eigendur að Norðar ehf. sem m.a. flytur inn vín frá Moldóvu og Ítalíu og hafa einnig staðið í eigin veitingarekstri og hafa mjög gaman af því að ferðast og borða góðan mat.Meira -
Litla hryllingsbúðin enn lokuð vegna veikinda!
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning 01.05.2024 kl. 10.29Í gær tók Leikfélag Sauðárkróks stöðuna varðandi sýningarhald á Litlu hryllingsbúðinni en eins og áður var greint frá í Feyki varð að fresta frumsýningu sl. sunnudag vegna veikinda í leikhópnum. Því miður reyndist staðan þannig að fyrirhugðum sýningum á miðvikudag og föstudag hefur nú verið frestað um óákveðin tíma.Meira -
Úrslit í Vísnakeppni Safnahúss Skagfirðinga
feykir.is Skagafjörður, Aðsendar greinar, Listir og menning 01.05.2024 kl. 09.22Við setningu Sæluviku Skagfirðinga þann 28. apríl sl. voru að venju birt úrslit í vísnasamkeppninni, okkar árlega viðburði, vonandi verður keppnin haldin um ókomin ár. Markmiðið er að fá fólk til að botna fyrirfram gefna fyrriparta og einnig að yrkja vísu eða vísur um líflegt og litríkt forsetaframboð, hafa aldrei fyrr verið jafn margir til kallaðir á þeim vettvangi mun það verðugt rannsóknarefni. Þátttaka í keppninni var nokkuð góð, alls bárust okkur svör frá tíu hagyrðingum.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.