Bakaður fetaostur og nautasteik með eins litlu grænmeti og mögulegt er
Kúabændurnir Brynjar og Guðrún Helga í Miðhúsum í Blönduhlíð deildu uppskriftum með lesendum Feykis í 19. tbl. ársins 2017 og að sjálfsögðu varð nautasteik fyrir valinu. Þau hófu búskap á heimaslóðum Guðrúnar í Miðhúsum þremur árum áður og bjuggu þá með 40 kýr og eitthvað af hundum, köttum, hestum og kindum. Að eigin sögn er Brynjar „bara sveitadurgur“ en Guðrún kenndi við Grunnskólann austan Vatna á Hofsósi auk þess að troða upp sem söngkona við hin ýmsu tækifæri. Börn þeirra hjóna eru fjögur.
FORRÉTTUR
Bakaður fetaostur með heimabökuðu snittubrauði
feta ostur, stykki
ólívuolía
rauður chilipipar
rauð paprika
Aðferð:
Feta stykkið er skorið í sentimeters þykkar sneiðar og þær lagðar í ofnmót. Osturinn er kryddaður með ólífuolíunni og chilipiparnum. Stundum höfum við haft chiliplöntu í stofuglugganum og tekið piparinn af og þurrkað í álbakka í sama glugga, mulið svo út í olíuna t.d. í morteli. Svo er falleg sneið af papriku lögð yfir og allt saman sett í ofn á 200°C þangað til osturinn lítur út fyrir að vera tilbúinn (nokkrar mínútur). Með þessu er gott að hafa heimabakað snittubrauð sem einnig nýtist vel sem verkfæri til að moka þessu í sig, sé um einstaklingsmót að ræða.
Snittubrauð
1,3 kg hveiti
1 tsk salt
50 g ger
5 dl volgt vatn
50 g smjör
Aðferð:
Hnoðið saman og látið hefast í 30 mínútur. Mótið í tvær lengjur og látið hefast aftur í 10 mínútur. Bakið við 225°C í miðjum ofni í 20 til 30 mínútur (eftir ofnum).
AÐALRÉTTUR
Nautasteik með bakaðri kartöflu, rjómapönnusósu og eins litlu grænmeti og mögulegt er
Kartöflurnar eru bakaðar fyrst því þær haldast heitar á meðan restin er afgreidd. Ekki fleiri orð um þær.
Um er að ræða 3 - 4 cm þykka framhryggjarsteik. Við meðhöndlum okkar nautakjöt þannig að þegar það kemur úr úrbeiningu er það látið hvíla/hanga í kæliskáp í þriggja til fjögurra gráðu hita í 16 daga. Að því loknu er það fryst. Með þessu móti er kjötið tilbúið og má taka úr frosti þegar á að elda það, þíða með nánast hvaða hætti sem er - bara að það sé við stofuhita þegar steikt er.
Kjötið er kryddað með salti og pipar og brúnað vel á heitri pönnu í blöndu af smjöri og olíu. Síðan fer steikin í 160 gráðu heitan ofninn í fimm til níu mínútur (fer eftir ofni og hvernig steikingu þú vilt).
Meðan kjötið er í ofninum er gott að gera sósu. Setjið smávegis rauðvínsedik á heita pönnuna sem kjötið kom af til að ná upp því bragði og krafti sem þar er. Lækkið svo hitann og hellið rjóma í samræmi við óskað sósumagn út í. Setjið svo nautakraft eftir smekk og sjóðið rólega niður í óskaða þykkt.
Þegar kjötið kemur úr ofninum er lykilatriði að það standi og hvíli á bekknum, undir álpappír í 8 til 10 mínútur. Snertist ekki fyrr.
Með þessu er sjálfsagt fínt að grilla aspas eða smjörsteikja grænmeti.
EFTIRRÉTTUR
Hunangsleginn og grillaður ananas með ís
ferskur ananas
gott hunang að eigin vali
Emmess ís (síður valkvætt)
Aðferð:
Ananasinn þrifinn og skorinn í tommu þykkar sneiðar með hýðinu. Kjarninn tekinn úr. Sneiðarnar baðaðar í hunangi og látnar standa og safna í sig í klukkutíma á bekknum. Þar næst eru sneiðarnar grillaðar úti í garði þangað til ananasinn fer að mýkjast en þá er sneið sett á disk og góð ískúla í hana miðja.
Það þarf enga sósu með þessu.
Verði ykkur að góðu
Brynjar & Gunna
Miðhúsum
Fleiri fréttir
-
Lukkudísirnar voru í liði með FH
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 22.04.2024 kl. 20.44Fyrsti leikur Tindastóls í Bestu deild kvenna þetta árið fór fram nú undir kvöld en þá tóku Stólastúlkur á móti liði FH við ágætar aðstæður. Það verður varla annað sagt en að lukkudísirnar hafi verið í liði með gestunum því í það minnsta þrívegis skall boltinn í stangir FH marksins. Það voru hins vegar Hafnfirðingarnir sem gerðu eina mark leiksins snemma í síðari hálfleik og þrátt fyrir talsverða pressu og nokkur ágæt færi þá tókst liði Tindastóls ekki að jafna.Meira -
Vortónleikar í Blönduóskirkju
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Listir og menning 22.04.2024 kl. 09.56Sunnudaginn 28. apríl vera haldnir tónleikar í Blönduóskirkju þar sem kirkjukórinn mun syngja nokkur hugljúf vorlög undir stjórn Eyþórs Franzsonar Wechner organista. Jafnframt mun Eyþór sýna snilli sína og leyfa okkur að heyra hvað orgelið hefur upp á að bjóða. Mun hann leika vel valin orgelverk.Meira -
Stólastúlkur mæta FH á gervigrasinu klukkan fimm í dag
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 22.04.2024 kl. 08.31Leik Tindastóls og FH í fyrstu umferð Bestu deildar kvenna sem fram átti að fara kl. 16:00 í gær var frestað sökum vallaraðstæðna á Króknum í gær. Í leysingum laugardagsins skiluðu snjóalög í Grænuklaufinni sér niður á vallarsvæðið og var gervigrasvöllurinn á floti og ekki leikhæfur. Gærdagurinn reyndist þurr og í dag er sól og fínerí og leikurinn mun fara fram í dag og hefst kl. 17:00.Meira -
Nóg af verkefnum framundan hjá Fornverkaskólanum
feykir.is Skagafjörður, Listir og menning 21.04.2024 kl. 13.44Það er óhætt að segja að það verður nóg að gera hjá Fornverkaskólanum á árinu. Í lok apríl ætlum við að bregða fyrir okkur betri fætinum og taka stefnuna austur á Seyðisfjörð, þar sem Fornverkaskólinn ætlar að kynna torfarfinn fyrir nemendum LungA lýðskóla. Námskeiðið verður að stórum hluta í máli og myndum og ef veður verður skaplegt og sæmilegt færi verður mögulega hægt að grípa í skóflu og undirristuspaða til ánægju og yndisauka. Setji snjór og vetrarfærð okkur skorður er e.t.v. hægt að fara í tilraunaverkefni með snjóhnausa og streng.Meira -
Heiminn vantar fleiri faðmlög | Leiðari 14. tbl 2024
feykir.is Aðsendar greinar 21.04.2024 kl. 12.08Faðmlag er eitt af mörgum fallegum orðum í íslenskunni. „Faðmlög eru einstaklega jákvæð leið til samskipta og til að sýna væntumþykju. Vinir faðmast og við sýnum fólkinu okkar væntumþykju með faðmlögum,“ segir á netsíðunni Hjartalíf.is og þar er reyndar sagt að faðmlög minnki hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum og losi um streytu. Það eru því fá – ef einhver – lög betri en faðmlögin og þau ættu að ósekju að tróna á toppi vinsældalista okkar íbúa bláa hnattarins.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.