„Hvað er betra á frostköldu vetrarkvöldi en dýrindis lambalæri“
„Á okkar heimili er nú oftast eldað af illri nauðsyn, ekki af því að okkur þyki eitthvað leiðinlegt að borða, heldur af því að við höfum ekkert sérstaklega gaman af að elda. Stundum brettum við þó upp ermarnar og eldum eitthvað þokkalega gott. Við skulum nú ekkert vera að tíunda hvort okkar sér frekar um eldamennskuna, sumum þykir bara einfaldlega meira gaman að ganga frá en öðrum!“ segja matgæðingarnir Fríða Eyjólfsdóttir og Árni Eyþór Bjarkason á Hofsósi sem voru matgæðingar vikunnar í öðru tölublaði ársins 2016.
„Þó að jólin séu rétt að renna úr hlaði þá ætlum við ekki að fara að bjóða upp á neitt „grænmetissull“, nei, við skulum halda áfram að kýla kviðinn og hvað er betra á frostköldu vetrarkvöldi en dýrindis lambalæri. Við erum afar sjaldan með forrétt en látum samt eina ágæta uppskrift fylgja.“
Forréttur
Rækjuforréttur (fyrir 4)
400 g rækjur
1 dl tómatsósa
½ rauðlaukur, saxaður
½ rauð paprika, söxuð
1 hvítlauksrif, saxað
¼ dl sérrí
¼ haus jöklasalat
1 kvistur ferskt dill (má sleppa)
Aðferð:
Blandið lauk, papriku, hvítlauk og sérrí saman við tómatsósuna. Látið standa í kæli í 1-2 klst. Þá er rækjunum bætt í. Jöklasalatið skorið niður og sett á disk, rækjurnar ofan á og skreytt með fersku dilli. Borið fram með ristuðu brauði og smjöri.
Aðalréttur
Grátandi lambalæri
1 lambalæri
olífuolía
6 hvítlauksrif, 2 skorin í ræmur, 4 söxuð
1 msk saxað rósmarín, ferskt (eða 1 tsk þurrkað)
2 msk mulið timjan, ferskt (eða 1 msk þurrkað)
salt og pipar
1½ kg kartöflur, þunnt sneiddar
40 g smjör
Aðferð:
Nuddið kjötið með olíu. Skerið litlar, djúpar rifur í kjötið og stingið hvítlauksræmunum þar í. Stráið kryddinu yfir kjötið (líka salti og pipar). Raðið kartöflunum í eldfast fat sem er aðeins lengra en lærið. Stráið salti, pipar og söxuðum hvítlauk yfir kartöflurnar og dreifið smjöri yfir. Setjið fatið neðst í ofninn og kjötið á grind þar yfir svo kjötsafinn drjúpi á kartöflurnar. (Af þessu er nafnið á uppskriftinni dregið).
Steikið við 225°C í 1½ klst. eða þar til kjötið er hæfilega steikt. Lækkið hitann ef kartöflurnar brúnast of mikið. Hrærið í þeim einu sinni eða tvisvar meðan á steikingu stendur.
Með þessu ber maður fram uppáhaldsmeðlætið sitt og þá sósu sem hugurinn girnist.
Eftirréttur
Sæluhrollur
10 plötur After Eight, saxaðar
1 dl sykur
1 box fersk jarðarber, skorin í bita
1 banani, skorinn í sneiðar
1 saxað epli
2 dl þeyttur rjómi
Aðferð:
Blandið öllu nema rjómanum saman í skál og látið standa í kæli í 10 mínútur á meðan sykurinn bráðnar með ávöxtunum. Skiptið í sex skálar og setjið rjómann ofan á. Borið fram með After Eight sósu.
After Eight sósa:
9 plötur After Eight
1 eggjarauða
3-4 msk mjólk
Aðferð:
Bræðið After Eight plöturnar í vatnsbaði. Takið þær af hitanum og bætið eggjarauðunni í. Þynnið sósuna með mjólkinni. Látið mesta hitann rjúka úr sósunni áður en hún er sett yfir ávextina og rjómann.
Verði ykkur að góðu!
Fleiri fréttir
-
Lið Tindastóls sló út Subway-deildar lið Snæfells
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 22.53Það var gleði og gaman í Síkinu í kvöld en sennilega þó ekki síður stress og naglanögun fram á síðustu sekúndu framlengingar þegar Tindastóll og Snæfell mættust í fjórða leik einvígis síns um réttinn til að spila um sæti í efstu deild. Leikurinn var jafn og spennandi allan tímann en gestirnir náðu góðum kafla snemma í fjórða leikhluta, náðu 13 stiga forystu og virtust ætla að tryggja sér oddaleik í Stykkishólmi. Lið Tindastóls gafst ekki upp og náði að jafna í blálokin og tryggja sér framlengingu þar sem heimaliðið reyndist sterkara. Lokatölur 82-78 og rjúkandi stemning hjá Stólastúlkum.Meira -
Jordyn Rhodes komin með leikheimild
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 18.42Tindastóll teflir fram liði í þriðja skipti í efstu deild kvennafótboltans eftir ansi gott tímabil síðastliðið sumar. Besta deildin hefst nú á sunnudag og þá kemur FH í heimsókn á Krókinn. Það vita allir að það er bara ein Murr en hún hefur nú skipt um heimavöll og spilar með Fram í sumar í Lengjudeildinni. Jordyn Rhodes tekur hennar stöðu í fremstu víglínu og eru miklar vonir bundnar við hana.Meira -
Snjódýpt í Fljótum yfir meter að jafnaði
feykir.is Skagafjörður, Ljósmyndavefur 18.04.2024 kl. 14.31„Tíðarfarið hefur verið nokkuð óvenjulegt frá 21. mars en allar helgar síðan þá hafa skollið á norðan stórhríðir en lítill snjór var annars þennan vetur,“ segir Halldór Gunnar Hálfdansson, bóndi á Molastöðum í Fljótum en hann sér einnig um skólaakstur í sveitinni. Halldór bætir við að það sé nokkuð óvenjulegt að fá svona mikinn snjó seint og segir að yfirleitt þegar snjóþungt sé í Fljótum hafi sá snjór verið að safnast allan veturinn, oft frá því í október.Meira -
Máttur menntunar | Álfhildur Leifsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Aðsendar greinar 18.04.2024 kl. 13.45Það hefur lengi verið sagt að menntun sé máttarstólpi samfélagsins. Fjöreggið. Skólakerfið okkar á að vera öflugasta jöfnunartækið, þar eiga allir að hafa sömu tækifærin. En er það svo? Við getum vissulega fagnað þeim breytingum að fríar skólamáltíðir verða að veruleika, aðgerð sem jafnar leikinn að einhverju leyti og er breyting til batnaðar fyrir öll.Meira -
Enskumælandi ráð Mýrdalshrepps hlaut Landstólpa Byggðastofnunar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 18.04.2024 kl. 12.56Enskumælandi ráð Mýrdalshrepps er handhafi Landstólpans, samfélagsviðurkenningar Byggðastofnunar, árið 2024. Alls bárust 26 tilnefningar víða af landinu. Viðurkenningin var afhent á ársfundi Byggðastofnunar sem fram fór í Bolungarvík og er þetta í þrettánda sinn sem viðurkenningin er veitt.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.