Forvitnileg folaldasteik og fleira gott
Matgæðingar vikunnar í 44. tbl. árið 2017 voru þuau Zanny Lind Hjaltadóttir og Jóhann Hólmar Ragnarsson, bændur á Syðri-Brekku í Húnavatnshreppi. Við skulum gefa þeim orðið:
„Sæl öll. Við heitum Zanny og Jói og búum á Syðri-Brekku ásamt börnum okkar þremur. Við rekum þar lítið sauðfjárbú ásamt því að vera að fikra okkur áfram í hrossarækt. Hér á eftir koma nokkrar af uppáhalds uppskriftum fjölskyldunnar, við vonum að þið prófið og líkið vel,“ segja matgæðingarnir okkar.
AÐALRÉTTUR
Folaldasteik með kúmeni
Við borðum mikið folaldakjöt en þessi eldunaraðferð er algjört uppáhald. Hægt er að nota þetta á alla parta, hvort sem það er klumpur eða lund!
Yfirleitt er kjötinu leyft að þiðna við stofuhita í sólarhring. Rétt fyrir eldun er gaffli stungið eins oft og þurfa þykir í kjötið (mjög góð leið til að losna við uppsafnaða gremju ef þess þarf!!). Stráið salti og heilu kúmeni yfir kjötið. Bræðið smjörlíki á pönnu og steikið kjötið í um eina mínútu á hvorri hlið.
Setjið í eldfast mót og inn í heitan ofn (180-200°C, blástur). Eldunartími er misjafn eftir þykkt og lögun steikarinnar en við viljum hafa kjötið svolítið bleikt í miðjunni. Yfirleitt duga 10 mín á hvorri hlið fyrir „medium rare“ eldun. Leyfið kjötinu að standa á borðinu í 5 mínútur áður en skorið er í það.
Á meðan kjötið er í ofninum er sósan búin til. Takið 1 stk. villisveppaost og rífið niður í pott. Bræðið ostinn í ½ lítra af matreiðslurjóma. Það má þykkja sósuna með kartöflumjöli ef þurfa þykir.
Kjötið er svo borið fram með salati, baunum og ofnbökuðum kartöflum.
EFTIRRÉTTUR
Besta súkkulaðikaka í heimi
Húsbóndinn er mikill sælkeri og veit fátt betra en volga súkkulaðiköku. Þessi hefur heldur betur slegið í gegn!
2 bollar hveiti
2 bollar sykur
¼ tsk salt
4 msk kakó
250 g smjörlíki
1 bolli vatn
½ bolli AB mjólk
2 egg
1 tsk matarsódi
1 tsk vanilludropar
Aðferð:
Bræðið smjörlíki í potti og hrærið kakóinu saman við. Sjóðið vatnið og hellið út í kakósmjörlíkið. Látið sjóða í 30 sekúndur og geymið. Blandið þurrefnunum í skál (öllu nema matarsódanum) og hellið svo heitri kakóblöndunni yfir. Hrærið örlítið til þess að kæla blönduna.
Blandið saman AB mjólk, eggjum og vanilludropum og matarsóda. Hrærið vel og blandið svo saman við restina af deiginu.
Bakið við 180-200°C í 20 mínútur.
Súkkulaðikrem
200 g smjörlíki
4 msk kakó
6 msk mjólk
1 tsk vanilludropar
450 g flórsykur
Aðferð:
Bræðið smjörlíkið í potti og hrærið kakóinu saman við. Látið malla í 30 sekúndur og takið af hitanum. Bætið mjólk og vanilludropum við og hrærið. Bætið að lokum flórsykrinum við og hrærið vel. Það er mjög gott að bæta við pekanhnetum ef skapið er þannig.
SÉRLEGA GÓÐ SÓSA
Sósa með reyktu kjöti
Að lokum viljum við henda fram auðveldri en rosalega góðri sósu sem hentar vel með öllu léttreyktu kjöti.
250 g sveppir
smjör til steikingar
250 g sveppasmurostur
½ l matreiðslurjómi
2 msk púðursykur
1 msk sætt sinnep
Aðferð:
Steikið sveppina í smá smjöri. Bætið rjómanum og ostinum saman við og látið malla á lágum hita þar til osturinn er bráðinn. Bætið púðursykri og sinnepi saman við. Má þykkja með kartöflumjöli ef þurfa þykir.
Fleiri fréttir
-
Sigurður Örn til PLAY
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla, Mannlíf 16.04.2024 kl. 15.32Flugfélagið PLAY hefur ráðið Sigurð Örn Ágústsson, frá Geitaskarði í Langadal, sem framkvæmdastjóra viðskiptaþróunar. Fram kemur í fréttatilkynningu á netsíðu PLAY að um er að ræða nýtt svið innan flugfélagsins en Siggi mun hafa það hlutverk að leiða frekari þróun þvert á öll svið flugfélagsins.Meira -
Fyrri umferð biskupskosninga lokið
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Fréttir 16.04.2024 kl. 14.02Kosning biskups Íslands fór fram dagana 11.- 16. apríl og kosningu lauk á hádegi í dag, 16. apríl og niðurstaða kosninganna liggur fyrir þrjú voru í kjöri og féllu atkvæði þannig:Meira -
Háskólinn á Hólum hlýtur viðurkenningu fyrir framsækið og metnaðarfullt háskólastarf
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Fréttir 16.04.2024 kl. 13.50Háskólinn á Hólum hlaut á dögunum Byggðagleraugu Samtaka sveitarfélaga á Norðurlandi vestra fyrir framsækið og metnaðarfullt starf. Námið við háskólann er sértækt að því leyti að það byggir á traustum grunni fyrir mikilvægar framtíðar atvinnugreinar í samfélaginu þar á meðal íslenska hestinn, ferðaþjónustu í dreifbýli og fiskeldi, en skólinn hefur dregið til sín nemendur víðsvegar að úr heiminum. Í Háskólanum á Hólum er öflugt háskólastarf sem er í stöðugum vexti og nýsköpun.Meira -
Synjun Skagabyggðar um efnistöku í sveitarfélaginu stendur
feykir.is Austur-Húnavatnssýsla 16.04.2024 kl. 13.45Kröfu Vegagerðarinnar um að snúa við synjun Skagabyggðar um efnistöku í sveitarfélaginu var hafnað af Úrskurðarnefnd umhverfis- og auðlindamála nú í byrjun apríl. Málavextir voru þeir að í október 2023 óskaði Vegagerðin eftir heimild Skagabyggðar til efnistöku á unnu efni í námu norðan Hvammkotsbruna sem nýtt yrði í sjóvarnir við Réttarholt á Skagaströnd. Heildarmagn grjóts og sprengds kjarna í verkið var áætlað allt að 1.500 rúmmetrar. Þrátt fyrir synjun Skagabyggðar um efnistöku í sveitarfélaginu hefur Vegagerðin nú þegar hafið flutninga á efni úr námunum.Meira -
Ólíkir tónlistarheimar mætast á ferðalagi um landið
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla, Fréttir 16.04.2024 kl. 11.52Marína Ósk kemur úr heimi djass og Ragnar Ólafsson úr rokki. Þau leggja nú saman af stað í tónleikaferðalag saman um allt land 16.-28. apríl. Þau kynntust í Húsi máls og menningar, þar sem þau spila flest kvöld vikunnar fyrir fullu húsi. Semja nú saman söngvaskáldatónlist og gáfu meðal annars út lagið Er kólna fer ekki alls fyrir löngu. Þau heimsækja Gránu á Sauðárkróki á morgun – miðvikudaginn 17.apríl og hefjast tónleikarnir kl.20.30.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.