Humar, grillaður lax og panna cotta
Matgæðingar vikunnar í 48. og síðasta tölublaði ársins 2018 voru þau Gestur Sigurjónsson og Erna Nielsen á Sauðárkróki. „Á okkar heimili er oftast eldað hratt í miklum látum og hversdagsmatur er iðulega á matseðlinum. Okkur finnst báðum skemmtilegt að elda og þegar tækifæri gefst þá finnst okkur afar skemmtilegt að gera tilraunir í eldhúsinu.“
FORRÉTTUR
Humar með heimagerðu hvítlaukssmjöri
Humarinn er hreinsaður, skelin klippt að ofan og fiskurinn lagður ofan á skelina. Humarhölunum er raðað á ofnskúffu og smá klípa af hvítlaukssmjöri sett á hvern hala. Sett í heitan ofninn og eldað við 200°C í 5-7 mínútur, fer eftir stærð.
Hvítlaukssmjör:
250 g íslenskt smjör
6-8 hvítlauksgeirar
½ -1 rauður chilli (eftir smekk)
1 búnt fersk steinselja
Setjið allt saman í matvinnsluvél (við notum litla matvinnsluvél sem fylgdi töfrasprotanum) og vinnið vel saman. Best er að gera smjörið daginn áður.
AÐALRÉTTUR
Grillaður lax með mango cutney og pekanhnetum
Beinhreinsið laxinn og þerrið hann lítillega. Laxaflakið er svo skorið og mango chutney smurt yfir hvern bita. Pekanhenturnar eru hakkaðar gróft og léttristaðar á þurri og meðalheitri pönnunni og loks stráð yfir laxinn.
Lykillinn að þvi að grilla lax er að hafa grillið hreint og funheitt. Við notum ekki álbakka eða álpappír, laxinn fer beint á grillið á roðhliðinni og eldast þannig. Setjið lokið á grillið og leyfið laxinum að grillast í 6 - 8 mínútur þá ætti hann að vera tilbúinn. Eins og með annað fiskmeti þarf að gæta þess að ofelda ekki laxinn og taka hann af grillinu rétt áður en hann verður klár.
Meðlæti:
Klettasalat með rauðri papriku og perum.
Kartöflur í ofni:
Hefðbundnar og sætar kartöflur skornar í teninga og settar í plastpoka. Ólífíuolíu hellt yfir, smá salti og smá rósmarín stráð yfir, snúið upp á pokann og hann hristur til og frá. Kartöflurnar settar í eldfast mót og ofnbakaðar á 200°C í 40-50 mínútur.
EFTIRRÉTTUR
Panna cotta með mojito jarðaberjum
Einhver áramótin vorum við að vandræðast með eftirrétt og duttum svo niður á uppskrift að Panna cotta á netinu sem við höldum mikið upp á.
250 ml rjómi
250 ml nýmjólk
2½ matarlímsblað
50 g sykur
1 vanillustöng
Mojito jarðaber:
250 g jarðaber
4-5 myntulauf
3 tsk. hrásykur
1 lime
Sykraðar heslihnetur:
2 msk. sykur
50 g hakkaðar heslihnetur
Aðferð:
Matarlímsblöðin lögð í kalt vatn. Rjóminn, mjólkin, og sykurinn sett í pott ásamt fræjunum úr vanillustönginni. Við hendum stönginni sjálfri út í á eftir. Hitað á miðlungshita upp að suðu en tekið af hita áður en suðu er náð. Kreistið vatnið úr matarlímsblöðunum og bætið þeim út í og hrærið á meðan þau leysast upp. Gætið þess að blöðin leysist alveg upp. Blandan er látin ná stofuhita og svo hrært í henni áður en henni er hellt í glös. Glösin eru svo sett inn í ískáp í a.m.k. tvo tíma.
Heslihneturnar eru hitaðar við miðlungshita og settar til hliðar. Sykurinn er bræddur á pönnu og hnetunum bætt út í þegar sykurinn er orðinn ljósbrúnn. Hrærið saman í um eina mínútu og dreifið svo úr hnetunum á bökunarpappír og látið kólna. Hnetunum er dreift jafnt á glösin.
Jarðaber og myntulauf skorin smátt og sett í skál ásamt hrásykrinum. Börkur af lime rifinn út í og smá limesafi kreistur yfir. Geymt í kæli og sett á ofan á hneturnar þegar maturinn er borinn fram.
Fleiri fréttir
-
Lið Tindastóls sló út Subway-deildar lið Snæfells
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 22.53Það var gleði og gaman í Síkinu í kvöld en sennilega þó ekki síður stress og naglanögun fram á síðustu sekúndu framlengingar þegar Tindastóll og Snæfell mættust í fjórða leik einvígis síns um réttinn til að spila um sæti í efstu deild. Leikurinn var jafn og spennandi allan tímann en gestirnir náðu góðum kafla snemma í fjórða leikhluta, náðu 13 stiga forystu og virtust ætla að tryggja sér oddaleik í Stykkishólmi. Lið Tindastóls gafst ekki upp og náði að jafna í blálokin og tryggja sér framlengingu þar sem heimaliðið reyndist sterkara. Lokatölur 82-78 og rjúkandi stemning hjá Stólastúlkum.Meira -
Jordyn Rhodes komin með leikheimild
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 18.42Tindastóll teflir fram liði í þriðja skipti í efstu deild kvennafótboltans eftir ansi gott tímabil síðastliðið sumar. Besta deildin hefst nú á sunnudag og þá kemur FH í heimsókn á Krókinn. Það vita allir að það er bara ein Murr en hún hefur nú skipt um heimavöll og spilar með Fram í sumar í Lengjudeildinni. Jordyn Rhodes tekur hennar stöðu í fremstu víglínu og eru miklar vonir bundnar við hana.Meira -
Snjódýpt í Fljótum yfir meter að jafnaði
feykir.is Skagafjörður, Ljósmyndavefur 18.04.2024 kl. 14.31„Tíðarfarið hefur verið nokkuð óvenjulegt frá 21. mars en allar helgar síðan þá hafa skollið á norðan stórhríðir en lítill snjór var annars þennan vetur,“ segir Halldór Gunnar Hálfdansson, bóndi á Molastöðum í Fljótum en hann sér einnig um skólaakstur í sveitinni. Halldór bætir við að það sé nokkuð óvenjulegt að fá svona mikinn snjó seint og segir að yfirleitt þegar snjóþungt sé í Fljótum hafi sá snjór verið að safnast allan veturinn, oft frá því í október.Meira -
Máttur menntunar | Álfhildur Leifsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Aðsendar greinar 18.04.2024 kl. 13.45Það hefur lengi verið sagt að menntun sé máttarstólpi samfélagsins. Fjöreggið. Skólakerfið okkar á að vera öflugasta jöfnunartækið, þar eiga allir að hafa sömu tækifærin. En er það svo? Við getum vissulega fagnað þeim breytingum að fríar skólamáltíðir verða að veruleika, aðgerð sem jafnar leikinn að einhverju leyti og er breyting til batnaðar fyrir öll.Meira -
Enskumælandi ráð Mýrdalshrepps hlaut Landstólpa Byggðastofnunar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 18.04.2024 kl. 12.56Enskumælandi ráð Mýrdalshrepps er handhafi Landstólpans, samfélagsviðurkenningar Byggðastofnunar, árið 2024. Alls bárust 26 tilnefningar víða af landinu. Viðurkenningin var afhent á ársfundi Byggðastofnunar sem fram fór í Bolungarvík og er þetta í þrettánda sinn sem viðurkenningin er veitt.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.