Mexíkanskt lasagna, sósa og salat
Jenný Þórkatla Magnúsdóttir og Arnar Svansson voru matgæðingar vikunnar í 18. tbl. Feykis 2017. Þá voru þau nýflutt frá Njarðvík til Hvammstanga ásamt tveimur börnum sínum, öðru í leikskóla og hinu í 5. bekk, og sáu ekki eftir því. Jenný tók við starfi sviðsstjóra á fjölskyldusviði í Húnaþingi vestra, Arnar er stuðningsfulltrúi í grunnskólanum. „Lífið á Hvammstanga hefur verið einstaklega ljúft og erum við búin að koma okkur vel fyrir og höfum við kynnst mörgu frábæru fólki,“ sögðu þau.
„Flestir fjölskyldumeðlimir fá heitan mat í hádeginu, þá er nú oftast eitthvert snarl á kvöldin og njótum við því að elda góðan mat um helgar. Í uppáhaldi hjá okkur öllum er folaldakjöt. Það er yfirleitt bara kryddað og grillað eða sett á pönnu með engri olíu, gott salat og einhverjar skemmtilegar kartöflur hafðar með. Við borðum líka mikið af fersku salati og ristum við helst alltaf einhver fræ út í það. Galdurinn við að gera salatið enn betra er að setja fetaost yfir salatið og hella svo heitum fræjum yfir hann. Okkur langar að deila með ykkur sitt litlu af hverju, einum kjúklingarétti sem er vinsæll hjá okkur, góðu spínatsalati og sósu sem við fáum ekki leið á,“ segja matgæðingarnir Jenný og Arnar.
RÉTTUR 1
Mexíkanskt lasagna
1 stk. rauðlaukur
1 stk .rauð paprika
4 kjúklingabringur
mexikanskt krydd í bréfi
2 krukkur salsasósa
1 dós (400 g) rjómaostur
4 burito vefjur
rifinn ostur
Aðferð:
Steikið grænmetið og kjúklinginn saman og kryddið, salsasósur og rjómaostur sett saman í pott og hitað þangað til rjómaosturinn er bráðnaður. Setjið þá allt saman, grænmetið, kjúklinginn og sósuna. Leggið eina vefju í eldfast mót og ausið sósunni með innihaldinu yfir, setjið aðra vefju og gerið eins þangað til mótið er orðið fullt og stráið rifnum osti yfir og bakið þangað til osturinn er bráðnaður. Borið fram með Nachosi.
RÉTTUR 2
Æðisleg sósa með grillinu í sumar
„Þessi sósa er mikið notuð á okkar heimili, sérstaklega með grilluðum mat. Hún er góð með öllum mat en þó sérstaklega með grilluðum kjúkling og sætum kartöflum.“
1 dós sýrður rjómi, við notum alltaf 18%
1 hvítlauksrif
biti af engiferrót, gott er að miða við svipaða stærð og hvítlauksrifið.
Pressið hvítlaukinn og engiferrótina saman við sýrða rjómann í sitt hvoru lagi og hrærið. Ef ykkur finnst þetta vera of sterkt þá minnkið hvítlaukinn og engiferrótina.
RÉTTUR 3
Spínatsalat
1 rauðlaukur
100 g waterchestnuts
1 poki frosið spínat (afþýtt)
1 pk. púrrulaukssúpa
1 dós sýrður rjómi
3 msk grísk jógurt
Takið spínatið og leggið á þerripappír og reynið að vinda vökvann eins vel og þið getið. Saxið laukinn og hneturnar smátt og setjið í skál, Klippið spínatið einnig smátt og bætið út í. Sigtið súpuna yfir þannig að ekki fari neitt gróft úr henni í salatið. Bætið sýrðum rjóma og jógúrtinu saman við og hrærið. Mjög gott er að gera þetta salat daginn áður en á að borða það. Borið fram með brauði eða kexi.
Fleiri fréttir
-
Lið Tindastóls sló út Subway-deildar lið Snæfells
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 22.53Það var gleði og gaman í Síkinu í kvöld en sennilega þó ekki síður stress og naglanögun fram á síðustu sekúndu framlengingar þegar Tindastóll og Snæfell mættust í fjórða leik einvígis síns um réttinn til að spila um sæti í efstu deild. Leikurinn var jafn og spennandi allan tímann en gestirnir náðu góðum kafla snemma í fjórða leikhluta, náðu 13 stiga forystu og virtust ætla að tryggja sér oddaleik í Stykkishólmi. Lið Tindastóls gafst ekki upp og náði að jafna í blálokin og tryggja sér framlengingu þar sem heimaliðið reyndist sterkara. Lokatölur 82-78 og rjúkandi stemning hjá Stólastúlkum.Meira -
Jordyn Rhodes komin með leikheimild
feykir.is Skagafjörður, Íþróttir 18.04.2024 kl. 18.42Tindastóll teflir fram liði í þriðja skipti í efstu deild kvennafótboltans eftir ansi gott tímabil síðastliðið sumar. Besta deildin hefst nú á sunnudag og þá kemur FH í heimsókn á Krókinn. Það vita allir að það er bara ein Murr en hún hefur nú skipt um heimavöll og spilar með Fram í sumar í Lengjudeildinni. Jordyn Rhodes tekur hennar stöðu í fremstu víglínu og eru miklar vonir bundnar við hana.Meira -
Snjódýpt í Fljótum yfir meter að jafnaði
feykir.is Skagafjörður, Ljósmyndavefur 18.04.2024 kl. 14.31„Tíðarfarið hefur verið nokkuð óvenjulegt frá 21. mars en allar helgar síðan þá hafa skollið á norðan stórhríðir en lítill snjór var annars þennan vetur,“ segir Halldór Gunnar Hálfdansson, bóndi á Molastöðum í Fljótum en hann sér einnig um skólaakstur í sveitinni. Halldór bætir við að það sé nokkuð óvenjulegt að fá svona mikinn snjó seint og segir að yfirleitt þegar snjóþungt sé í Fljótum hafi sá snjór verið að safnast allan veturinn, oft frá því í október.Meira -
Máttur menntunar | Álfhildur Leifsdóttir skrifar
feykir.is Skagafjörður, Aðsendar greinar 18.04.2024 kl. 13.45Það hefur lengi verið sagt að menntun sé máttarstólpi samfélagsins. Fjöreggið. Skólakerfið okkar á að vera öflugasta jöfnunartækið, þar eiga allir að hafa sömu tækifærin. En er það svo? Við getum vissulega fagnað þeim breytingum að fríar skólamáltíðir verða að veruleika, aðgerð sem jafnar leikinn að einhverju leyti og er breyting til batnaðar fyrir öll.Meira -
Enskumælandi ráð Mýrdalshrepps hlaut Landstólpa Byggðastofnunar
feykir.is Skagafjörður, Austur-Húnavatnssýsla, Vestur-Húnavatnssýsla 18.04.2024 kl. 12.56Enskumælandi ráð Mýrdalshrepps er handhafi Landstólpans, samfélagsviðurkenningar Byggðastofnunar, árið 2024. Alls bárust 26 tilnefningar víða af landinu. Viðurkenningin var afhent á ársfundi Byggðastofnunar sem fram fór í Bolungarvík og er þetta í þrettánda sinn sem viðurkenningin er veitt.Meira
Athugasemdir eru á ábyrgð þeirra sem þær skrá.
Feykir áskilur sér þó rétt til að eyða ummælum sem metin verða sem ærumeiðandi eða ósæmileg.
Smelltu hér til að tilkynna óviðeigandi athugasemdir.